Van terras tot to-go: Zo maximaliseer je omzet met ijskoffie-concepten

IJskoffie is uitgegroeid tot een essentieel product in veel horecazaken. Toch laten veel ondernemers belangrijke kansen liggen om er écht maximale omzet mee te behalen. In deze blog delen onze horeca-experts uitgebreide inzichten, bewezen strategieën en praktische stappen waarmee je jouw ijskoffie-aanbod winstgevender maakt.

Omzetbooster 1: Visuele aantrekkingskracht

In de horeca bepaalt presentatie grotendeels het succes van een product. Uit onderzoek blijkt dat producten die visueel aantrekkelijk zijn sneller besteld worden en vaak als lekkerder worden beoordeeld. Dit effect wordt versterkt door het zogenaamde ‘Instagram-effect’: klanten delen opvallende en aantrekkelijke drankjes graag op sociale media, wat gratis en authentieke promotie oplevert.

De psychologie erachter
Mensen vertrouwen sterk op visuele informatie. Volgens onderzoek besluit bijna 90% van de consumenten binnen enkele seconden na het zien van een product of ze het willen kopen. Je presentatie bepaalt dus direct je verkoopkracht.

Concrete tips om visueel aantrekkelijke ijskoffie te creëren:

• Investeer in mooie glazen zoals stijlvolle tumblers, elegante highballs of trendy mason jars.
• Maak onderscheidende presentaties met toppings zoals karameldrizzle, chocoladesnippers of vers fruit.
• Gebruik aantrekkelijke details zoals luxe rietjes, kleurrijke parasolletjes of eetbare bloemen.

Omzetbooster 2: IJskoffie als ideaal to-go product

De vraag naar takeaway-producten groeit snel. Gasten willen luxe dranken steeds vaker onderweg kunnen consumeren, wat extra omzetkansen biedt. Door slim gebruik te maken van dit consumentengedrag, vergroot je je klantbereik en verhoog je omzet per bezoek.

Strategische implementatie van takeaway

• Kies milieuvriendelijke en mooie to-go bekers met duidelijke branding van je zaak.
• Bied speciale takeaway-combinaties aan, zoals ijskoffie met een klein gebakje, waardoor gasten sneller geneigd zijn iets extra's mee te nemen.
• Gebruik duidelijke communicatie op menukaarten en displays om gasten actief bewust te maken van jouw aantrekkelijke takeaway-opties.

Omzetbooster 3: Actief upsellen met slimme combinaties

Upselling verhoogt niet alleen je omzet, maar biedt je gast ook extra waarde door goed afgestemde productcombinaties. Effectieve upselling vraagt echter meer dan alleen een goede aanbieding; het draait vooral om de communicatie en de manier waarop je medewerkers dit aanpakken.

Stappenplan voor effectieve upselling:

• Train je medewerkers om natuurlijke en overtuigende upselling-gesprekken te voeren.
• Maak gebruik van zinnen als: "Onze frozen cappuccino smaakt geweldig bij onze huisgemaakte brownie, wilt u deze combinatie proberen?"
• Gebruik tafelkaartjes en krijtborden waarop aantrekkelijke combinaties visueel duidelijk worden gemaakt.

Omzetbooster 4: Efficiëntie tijdens piekmomenten

Bij drukte kan elke extra handeling teveel zijn voor het personeel. Zeker tijdens piekperiodes, zoals warme zomerdagen, moet je snel kunnen schakelen. IJskoffie is perfect om vooraf voor te bereiden dankzij speciale machines, waardoor je altijd snel kunt serveren zonder dat de kwaliteit eronder lijdt.

Praktische stappen voor maximale efficiëntie:

• Gebruik granita machines voor de bereiding van ijskoffie, waardoor deze direct kan worden getapt zonder tijdverlies.
• Geef personeel een heldere werkwijze met minimale handelingen om snel en foutloos te werken.
• Zorg ervoor dat de machine goed zichtbaar is voor klanten, zodat zij direct verleid worden om te bestellen.

Lees hier meer over de voordelen en werking van deze granita of slush machines

Omzetbooster 5: Slimme prijsstrategieën

Een goede prijsstelling kan een enorm verschil maken in je winstgevendheid. Door slimme prijsstrategieën toe te passen, maximaliseer je eenvoudig je omzet:

• Prijsanker-effect: Zet eerst een duurdere variant op de kaart om een iets lagere prijsoptie aantrekkelijker te maken.
• Bundeling: Combineer ijskoffie met een snack of gebakje tegen een voordelige prijs, zodat gasten sneller geneigd zijn extra's mee te nemen.
• Prijspsychologie: Gebruik prijzen zoals €4,95 in plaats van €5,00, wat psychologisch aantrekkelijker is voor klanten.

Omzetbooster 6: Inspelen op actuele trends & innovaties

Blijf relevant door je aanbod continu aan te passen aan actuele trends en consumentenvoorkeuren. Hier zijn een aantal belangrijke trends rondom ijskoffie:

• Duurzaamheid: Bied biologisch afbreekbare verpakkingen en duurzame ingrediënten aan. Consumenten waarderen en kiezen vaker voor horecazaken die maatschappelijk verantwoord ondernemen.
• Vegan opties: Steeds meer consumenten vragen naar plantaardige alternatieven zoals havermelk of amandelmelk. Door vegan varianten aan te bieden, speel je in op deze groeiende groep.
• Bijzondere smaakcombinaties: Experimenteer met unieke smaken zoals matcha, salted caramel, speculaas of exotische vruchten. Hiermee onderscheid je jezelf duidelijk van concurrenten.

Conclusie: Zet ijskoffie strategisch in voor blijvend succes

Door aandacht te besteden aan presentatie, strategische takeaway-opties, slimme upselling, efficiënte voorbereiding, slimme prijsstrategieën en actuele trends, kun je direct profiteren van een aanzienlijk hogere omzet met ijskoffie. Door de ervaring van je gast centraal te stellen en strategische keuzes te maken, maak je optimaal gebruik van dit lucratieve en trendy product.

Meer inspiratie nodig? Bekijk hier onze favoriete frozen coffee recepten.