De perfecte 16u-hit: hoe je met frozen cocktails inspeelt op het borrelmoment

In veel horecazaken valt het tussen 15:00 en 17:00 even stil. De lunch is geweest, het diner moet nog beginnen. Toch is dat juist het moment waarop je het verschil kunt maken: het zogeheten borrelmoment. Een slim ingevulde borrelkaart – met iets opvallends, visueels en snel te serveren – kan hier zorgen voor extra omzet en gastbeleving. Frozen cocktails zijn daar een ideaal voorbeeld van: laagdrempelig, aantrekkelijk én winstgevend.

Waarom het borrelmoment telt

Het 16u-moment is een kans die vaak onbenut blijft. Gasten zijn nog op het strand, onderweg naar huis of aan het wachten op hun dinerreservering. Tegelijk is er wel behoefte aan iets lekkers, iets verfrissends, iets sociaal. In die tussenperiode maak je met het juiste aanbod het verschil tussen een lege tafel en een extra ronde omzet.

Een opvallende drank – zoals een Frozen Mojito of Spritz – werkt dan als katalysator. Het trekt de aandacht, zet aan tot bestellen en creëert een sfeer van ‘gezellig blijven hangen’. En juist die spontane momenten leveren vaak de meest waardevolle tafelbonnen op.

Het effect van zichtbare verleiding

Een frozen cocktail spreekt tot de verbeelding. De kleuren, de textuur, het glas: alles straalt zomer, ontspanning en verwennerij uit. Als één tafel een ronde bestelt, volgen er vaak meer. Zeker op een zonnig terras of in een druk café zijn deze visuele signalen goud waard.

Een voorbeeld: bij een strandtent in Zeeland werd de Frozen Strawberry Daiquiri als middagactie ingezet tussen 15:30 en 17:00. De eerste serveerbeurt aan een groepje vriendinnen trok direct aandacht. Binnen tien minuten waren er zeven extra bestellingen. Zonder reclame of suggestie. Alleen op zicht. Dat is de kracht van presentatie.

Snelheid en eenvoud = marge

In een drukbezette middagploeg is er weinig ruimte voor uitgebreide handelingen. De bar wil snel werken, de bediening moet tempo houden. Een frozen cocktail uit een granita-dispenser is dan ideaal. Binnen een halve minuut tap je een perfect gekoeld drankje – steeds met dezelfde kwaliteit.

En dat betekent: geen wachttijd, geen barcrew nodig, en toch een premium product op tafel. Voor ondernemers als Mark is dat winst op meerdere vlakken: snelheid, controle én marge.

Acties en upsell zonder druk

Een ander voordeel van het borrelmoment: het leent zich goed voor suggestieve verkoop. Denk aan een dag-aanbieding (“Vandaag: Frozen Pornstar Martini €6 tussen 16:00 en 17:00”), een zomers combideal (cocktail + borrelhap), of een kaartaanpassing met een vaste 16u-hit.

Omdat frozen cocktails eenvoudig te bereiden zijn, durven medewerkers sneller een suggestie te doen. Dat verlaagt de drempel voor upsell – iets dat in veel zaken nog te weinig gebeurt.

Voor welk type zaak is dit interessant?

Vrijwel elke horecazaak met een borrelmoment kan hiervan profiteren. Denk aan:

• Strandtenten: waar gasten blijven hangen na het strand, en openstaan voor iets verfrissends.
• Terrassen in de stad: waar het na de lunch vaak stilvalt, maar mensen nog wel een drankje willen voor ze doorgaan.
• Hotels: waar gasten terugkomen van een uitje en iets willen drinken voor het diner.
• Evenementlocaties of pop-ups: waar een ‘hit’ op het juiste moment de baromzet verhoogt zonder personeel extra te belasten.

Voor elk van deze settings zijn frozen cocktails flexibel in te zetten – en je kiest eenvoudig welke smaak past bij jouw type gast.

Kiezen voor de juiste smaak

Het borrelmoment vraagt om frisse, lichte smaken die niet te zwaar zijn. Enkele aanraders uit het Freddi D’Oro assortiment:

• Frozen Mojito – fris, toegankelijk, goed te combineren met citrusgarnituur
• Frozen Spritz – herkenbaar, licht bitter en populair bij breed publiek
• Frozen Sgroppino – citroenachtig en digestief, ideaal tussen lunch en diner
• Frozen Strawberry Daiquiri – opvallend van kleur, geliefd bij jongere gasten

Door per dag of week één of twee smaken te draaien, houd je het aanbod overzichtelijk en controleerbaar. En het stimuleert herhaalbezoek: gasten komen terug voor de andere smaak.

Versterk het moment met eenvoudige presentatie

Hoewel het draait om gemak, doet presentatie ertoe. Werk met een vast glas per smaak, een klein vast garnituur (zoals munt, limoen of een schijfje sinaasappel), en een menukaart met beeld.

Ook hier geldt: hou het simpel, maar stijlvol. Geen overdaad, geen suikerspiegels – maar wel herkenbaarheid en consistentie. Daarmee past het product naadloos binnen het concept, of je nu casual bent of iets luxer.

Interne promotie werkt ook

Vaak wordt gedacht dat promotie veel marketing vraagt. Maar juist het team op de vloer is hierin de sleutel. Laat medewerkers weten wat de cocktail van de dag is, geef ze vrijheid om suggesties te doen en maak het leuk.

Een kleine incentive (“elke 10 verkochte frozen cocktails = gratis maaltijd”) kan wonderen doen – niet omdat het moet, maar omdat het makkelijk en leuk is om aan te bieden.

Ook interessant:

Lees ook de blog Zomerdrukte zonder barstress: hoe frozen cocktails je terrasploeg helpen presteren – over hoe snelheid en eenvoud leiden tot meer rust én omzet.

Klaar om jouw 16u-hit te introduceren?

Wil je weten welke smaken passen bij jouw zaak, of welke dispenser geschikt is voor je bar? Bekijk de mogelijkheden op de pagina over frozen cocktails voor de horeca van Freddi D’Oro – en ontdek hoe eenvoudig het is om extra omzet te creëren, midden op de dag.