Meer omzet uit ijskoffie – Zo zet je upselling slim in op het terras

Meer omzet uit ijskoffie – zonder extra inspanning

IJskoffie is al lang geen standaard drankje meer. Het is een luxe koffiespecialiteit die klanten graag bestellen – vooral op een zonnig terras. Maar waarom zou je het daar bij laten? Door slim in te spelen op upselling en presentatie, maak je van een simpele Frozen Cappuccino of Frozen Espresso een premium ervaring waar klanten graag extra voor betalen.

Het mooie is: je hebt er geen extra personeel of barista-skills voor nodig. Met een goede machine en een paar slimme toevoegingen, verhoog je moeiteloos de gemiddelde besteding per klant. In deze blog ontdek je hoe je dat doet.

1. Serveer ijskoffie als luxe dessert

Klanten zoeken vaak naar een lichte, verfrissende afsluiter van hun maaltijd. Een Frozen Cappuccino of Frozen Espresso werkt perfect als alternatief voor een traditioneel dessert.

Een Frozen Cappuccino in een stijlvol tumbler glas, afgewerkt met slagroom en een scheutje karamelsiroop, voelt direct als een volwaardig dessert. Voeg een klein koekje of chocolaatje toe op het schoteltje – dat maakt het af. Op de kaart kun je het presenteren als een ‘dessertspecial’ met een iets hogere prijs.

Voorbeeld:

"Frozen Cappuccino met slagroom en karamelsiroop – €6,50"

Klanten zien het als een volwaardig dessert, waardoor ze sneller bereid zijn om meer te betalen. Het is bovendien snel te serveren, waardoor je de tafelomzet verhoogt zonder extra werkdruk.

2. Combineren met likeuren of siropen voor een premium touch

Een scheutje likeur of een smaakvolle siroop verandert een simpele ijskoffie direct in een luxe ervaring. Klanten betalen hier graag extra voor – vooral als het op de kaart als ‘special’ staat.

Voorbeelden van premium combinaties:

• 🍸 Baileys Frozen Cappuccino – Frozen Cappuccino met een scheutje Baileys en cacaopoeder → €7,50
• 🥃 Amaretto Frozen Espresso – Frozen Espresso met Amaretto en geschaafde chocolade → €8,00
• 🍯 Karamel-Vanille Frozen Cappuccino – Frozen Cappuccino met karamelsiroop en vanilleslagroom → €6,50

Het werkt omdat klanten de luxe uitstraling waarderen en bereid zijn hier meer voor te betalen. Upselling zonder extra handelingen – je hoeft alleen de topping of likeur toe te voegen.

3. Frozen Coffee To-Go – Extra omzet zonder extra werk

Klanten die onderweg zijn, willen ook genieten van luxe dranken. Een Frozen Cappuccino of Frozen Espresso in een stijlvolle to-go beker is een makkelijke manier om extra omzet te genereren.

Presenteer het duidelijk op de kaart en bij de bar, bijvoorbeeld als "Frozen Cappuccino To-Go – €5,50." Serveer het in een stevig kartonnen to-go beker met een deksel en rietje. Voeg eventueel een label toe met je bedrijfsnaam of logo voor extra zichtbaarheid.

To-go verkoop is aantrekkelijk omdat je hiermee de capaciteit van je machine optimaal benut, ook buiten piekmomenten. Het zorgt bovendien voor meer zichtbaarheid van je merk op straat.

4. Combineer ijskoffie met een dessert of gebakje

Upselling werkt het beste wanneer het subtiel gebeurt. Door ijskoffie te combineren met een klein dessert of gebakje, verhoog je moeiteloos het bonbedrag. Bekijk hier bijvoorbeeld het recept voor Frozen Tiramisu.

Combinatievoorbeelden:

• 🍰 Frozen Espresso + Brownie → €8,50
• 🍪 Frozen Cappuccino + Mini Tiramisu → €9,00
• 🍓 Frozen Cappuccino + Citroen Cheesecake → €8,75

Door het duidelijk te presenteren als ‘combi-aanbieding’ op de kaart, geef je klanten het gevoel dat ze voordeliger uit zijn – terwijl jouw marge stijgt.

5. Maak gebruik van seizoensspecials en limited editions

Klanten houden van afwisseling. Door seizoensgebonden smaken of tijdelijke specials toe te voegen, creëer je een gevoel van exclusiviteit en urgentie.

Een Frozen Cherry Blossom Cappuccino met kersensiroop en witte chocolade is bijvoorbeeld perfect voor de lente. In de zomer kun je een Frozen Coconut Espresso met kokossiroop en chocoladeschaafsel aanbieden, en in de herfst een Pumpkin Spice Frozen Cappuccino met pompoenkruiden en slagroom.

Door seizoensspecials te promoten via je social media of menukaart, creëer je nieuwsgierigheid en trek je meer klanten naar je zaak.

Direct meer omzet halen uit ijskoffie?

Upselling met ijskoffie is eenvoudig en effectief – zolang je het goed presenteert. Door slimme combinaties, luxe toppings en seizoensspecials creëer je meerwaarde voor je klant, zonder dat het je extra werk kost.

👉 Voeg vandaag nog een Frozen Cappuccino special toe aan je menukaart en ontdek hoe makkelijk het is om je omzet te verhogen!