IJskoffie wordt steeds vaker gezien als een standaardonderdeel van de horecakaart, net als cappuccino of espresso. Maar waar traditionele koffies vaak tegen scherpe prijzen verkocht worden, biedt ijskoffie meer ruimte voor marge — zónder dat je aan kwaliteit of beleving inboet.
De sleutel zit in presentatie, gemak en slim inkopen. In dit artikel lees je hoe je als horecaondernemer meer winst haalt uit één van de populairste koude koffiedranken.
Een goede marge is het verschil tussen inkoop en verkoop, maar ook tussen werkdruk en opbrengst. Bij dranken draait marge om vier dingen:
1. Lage inkoop, hoge beleving
IJskoffie oogt als een luxe drankje, maar bestaat vaak uit basisingrediënten: koffie, melk, ijs en optioneel siroop of slagroom. Met de juiste presentatie kun je een relatief lage kostprijs verkopen als premium product.
2. Minder personeelsdruk
Een goed voorbereide ijskoffieoplossing bespaart op arbeid. Zeker met een dispenser is de bereiding binnen seconden klaar — zonder barista of uitgebreide training.
3. Altijd consistent resultaat
In tegenstelling tot handmatig bereide koffies, levert een gestandaardiseerde oplossing altijd hetzelfde product. Geen verspilling, geen klachten, geen variatie in kwaliteit.
4. Hogere ticketwaarde
Gasten die kiezen voor ijskoffie geven vaak meer uit. Zeker als je het presenteert als special, serveert met een topping of combineert met een dessert.
Werk met een vaste basis
Maak één of twee variaties standaard en voeg opties toe voor siroop of topping. Dat geeft vrijheid aan de gast, maar houdt je kosten en werkdruk laag.
Gebruik visuele presentatie
Een transparant glas, verse garnering of herkenbare naam zorgt voor aantrekkingskracht — en rechtvaardigt een hogere prijs.
Bied het als seizoensspecial
Een tijdelijke ‘zomerhit’ of ‘ijskoffie van de maand’ creëert urgentie en verhoogt het aantal bestellingen.
Upsell met kleine extra’s
Combineer ijskoffie met een minidessert, koekje of likeur. Je verhoogt de ticketwaarde met minimale extra kosten.
Stel: je inkoopprijs per glas is €0,80 en je verkoopt het voor €4,50. Dat is een marge van 82%.
Met 10 glazen per dag betekent dat:
En dat zonder extra personeel of lange bereidingstijden!
Freddi D’Oro biedt een oplossing waarmee je binnen seconden ijskoffie serveert. Met consistente kwaliteit, Italiaanse dispensers en minimale voorbereiding voeg je een luxe product toe dat zich terugverdient vanaf het eerste glas.
Meer weten? Vraag vrijblijvend een offerte aan en ontdek wat het jou oplevert