IJskoffie en cold brew worden vaak in één adem genoemd. Logisch, want beide zijn koud, op basis van koffie, en populair bij warm weer. Toch zijn het technisch én qua smaakbeleving totaal verschillende dranken. Voor horecaondernemers is het belangrijk om dit verschil te kennen — zodat je weet wat je aanbiedt en hoe je het slim positioneert.
IJskoffie is een drankje dat gemaakt wordt door hete koffie of espresso direct te combineren met ijs. De temperatuur daalt snel, wat zorgt voor een verfrissende drank met volle koffiesmaak.
Veelgebruikte ingrediënten:
IJskoffie wordt dus “hot brewed, served cold”. Door de hitte-extractie is de smaak intenser en wat bitterder dan cold brew, tenzij je het verzacht met melk of siroop.
Cold brew wordt gemaakt door gemalen koffie langdurig in koud water te laten trekken. Het extractieproces duurt 8 tot 24 uur. Er komt geen hitte aan te pas.
Kenmerken van cold brew:
Je serveert het puur met ijs, verdund met water of melk, of als basis voor cocktails.
Bereidingstijd
Smaakprofiel
Consistentie & controle
Toepassing in horeca
Voor drukke horecazaken waar snelheid en marge belangrijk zijn, is ijskoffie de meest praktische keuze. Zeker als je met een dispenser werkt, kun je in seconden een kwalitatieve ijskoffie serveren — altijd consistent, zonder barista.
Cold brew is een interessante aanvulling voor conceptstores, koffiebars en zaken die het ambacht centraal zetten. Daar past een langere bereidingstijd en meer uitleg bij de gast.
Je hoeft niet te kiezen. Je kunt ijskoffie standaard op de kaart zetten, en cold brew aanbieden als seizoensspecial of weekendoptie. Zo bied je variatie én speel je in op verschillende voorkeuren van gasten.
Bij Freddi D’Oro leveren we een totaalconcept voor ijskoffie in de horeca. Met onze dispenser serveer je een consistent, luxe product in seconden — zonder wachttijd, training of investering.
Meer weten? Bekijk hoe onze ijskoffie-oplossing werkt voor jouw zaak